Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile


Pour 8 personnes :

- 1 lobe de foie gras Extra frais

- 1 mangue mûre

- 20 cl de pur jus d'orange

- fleur de sel

- beurre

La recette

1/ Dénerver le lobe de foie gras et tailler 8 belles
tranches de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais en attendant la
cuisson.

2/ Peler la mangue et couper de fines lamelles. Les
poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites
minutes en les retournant à mi-cuisson.

3/ Verser le pur jus d'orange dans une casserole et le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.

4/ Poêler les tranches de foie gras dans une poêle
anti- adhésive, sur feu plutôt vif, sans matière grasse, environ 2
minutes de chaque côté.

5/ Sur l'assiette, disposer une tranche de foie,
quelques lamelles de mangue et un cordon de réduction de jus d'orange.
Parsemer le foie de fleur de sel et servir aussitôt.

neferet

De rien